Sous vide, француз тилинен которгондо "вакуум астында" дегенди билдирет, бул биздин тамак жасоо ыкмасын өзгөрткөн тамак бышыруу ыкмасы. Вакуум менен жабылган тамак-ашты так көзөмөлдөнүүчү температуралары бар суу мончосуна салуу менен, sous vide бышыруу бир калыпта жана жакшыртылган даамды камсыз кылат. Читко, тамак бышыруучу жабдуулар тармагындагы алдыңкы аталыш, бул технологияны заманбап sous vide заводдору менен жаңы бийиктиктерге алып барат. Бирок sous vide эмне үчүн колдонулат? Келгиле, сансыз мүмкүнчүлүктөрдү изилдеп көрөлү.
**1. Толугу менен бышырылган белок:**
Sous vide үчүн эң популярдуу колдонуулардын бири - стейк, тоок жана балык сыяктуу белокторду бышыруу. Температураны так көзөмөлдөө этиңиздин четинен четине чейин бирдей бышуусун камсыздап, ашыкча бышыруу коркунучун жок кылат. Мисалы, 130°F температурада бышырылган стейк орто сейрек кездешет, назик жана ширелүү текстурасы менен салттуу ыкмаларды колдонуу менен жетишүү кыйын.
**2. Жакшыртылган даамы бар жашылчалар:**
Жашылчалар соус виде бышыруудан да пайда ала алышат. Аларды вакуумдук баштыкка чөптөр, татымалдар жана бир аз сары май же май менен бекитип коюу менен, алардын табигый текстурасын жана аш болумдуу заттарын сактап калуу менен бай даам менен демдей аласыз. Сабиз, спаржа, ал тургай, картошка бышырылган жана даамдуу болгон.
**3. Теңдешсиз консистенциясы бар жумуртка:**
Sous vide бышырылган жумурткага келгенде оюнду толугу менен өзгөрттү. Сиз кайнатылганбы, браконьерленгенби же кайнатылганбы, соус виде сиз каалаган так консистенцияга жетүүгө мүмкүндүк берет. Ар бир жолу каймак сарысы жана назик агы бар эң сонун бышырылган жумуртканы элестетиңиз.
**4. Инфузия жана десерт:**
Sous vide жөн гана даамдуу тамактар үчүн эмес. Ал ошондой эле инфузияларды жана десерттерди жасоо үчүн сонун. Алкогольдогу жемиштерден жана чөптөрдөн даамдуу коктейлдерди жасаңыз. Десерттер үчүн соус видени кремдерди, чискейктерди, жада калса каймактуу крем-брюле жасоого колдонсо болот.
**5. Тамак даярдоо жана пакеттик бышыруу:**
Chitco's sous vide мекемеси ошондой эле технологиянын тамак даярдоодо жана партия менен бышыруудагы натыйжалуулугун баса белгилейт. Бир эле учурда бир нече тамактарды даярдап, аларды вакуумдук каптарга салып сактоо менен, сиз убакытты үнөмдөп, колуңузда дайыма даамдуу жегенге даяр тамактар болушуна кепилдик бере аласыз.
Жалпысынан алганда, sous vide ар түрдүү тамактар үчүн колдонула турган ар түрдүү тамак-аш ыкмасы болуп саналат, кемчиликсиз бышырылган протеиндерден даамдуу жашылчаларга, ырааттуу жумурткаларга жана ал тургай десерттерге чейин. Chitco компаниясынын өркүндөтүлгөн соусвиде өсүмдүктөрү менен үй ашпозчулары жана кесипкөй ашпозчулар ар бир тамакты кулинардык шедеврге айландыруу үчүн бул инновациялык технологиянын бардык мүмкүнчүлүктөрүн колдоно алышат.
Посттун убактысы: 2024-жылдын 26-сентябрына чейин