Sous vide, тамак-ашты желим баштыкка вакуум менен бекитип, андан кийин аны так температурада суу мончосуна батырган бышыруу ыкмасы даамын жакшыртып, аш болумдуу заттарды сактап калуу жөндөмдүүлүгү менен популярдуулукка ээ болду. Бирок, ден соолугуна көңүл бурган адамдар арасында пластик менен тамак бышыруу коопсузбу деген кооптонуулар көп.
Негизги маселе - сормо тамак жасоодо колдонулган пластиктин түрү. Көптөгөн соус виде баштыктары полиэтилен же полипропиленден жасалган, алар көбүнчө соус виде бышыруу үчүн коопсуз деп эсептелет. Бул пластмассалар ысыкка туруштук берип, тамак-ашыңызга зыяндуу химиялык заттарды киргизбөө үчүн иштелип чыккан. Бирок, баштык BPA-эркин жана sous vide тамак үчүн ылайыктуу этикеткасы болушу керек. BPA (Bisphenol A) кээ бир пластмассаларда табылган химиялык зат болуп саналат, ал ар кандай ден соолук маселелерине, анын ичинде гормондордун бузулушуна байланыштуу.
Соус виде бышырууларды колдонууда, мүмкүн болуучу тобокелдиктерди азайтуу үчүн туура көрсөтмөлөрдү аткаруу маанилүү. 185°F (85°C) төмөн температурада бышыруу жалпысынан коопсуз, анткени пластмассалардын көбү бул температурага зыяндуу заттарды бөлүп чыгарбай туруштук бере алат. Кошумчалай кетсек, жогорку сапаттагы тамак-ашка ылайыкталган вакуумдук мөөр баштыктарды колдонуу химиялык жууп кетүү коркунучун дагы азайтат.
Дагы бир нерсе - бышыруу убактысы. Sous vide бышыруу убактысы даярдалып жаткан тамакка жараша бир нече сааттан бир нече күнгө чейин болушу мүмкүн. Көпчүлүк соус виде баштыктары узак убакыт бышыруу үчүн иштелип чыкканы менен, полиэтилен баштыктарды жогорку температурада узак убакытка колдонуудан алыс болуу сунушталат.
Жыйынтыктап айтканда, туура материалдар колдонулса, sous vide пайдалуу тамак-аш даярдоо ыкмасы болушу мүмкүн. BPA-эркин желим баштыктарды тандап жана коопсуз тамак бышыруу температурасын жана убактысын сактоо менен, ден соолугуңузга зыян келтирбестен соус виденин пайдасын көрө аласыз. Бардык бышыруу ыкмалары сыяктуу эле, маалымат алуу жана этият болуу тамак бышыруу тажрыйбасын коопсуз жана жагымдуу камсыз кылуунун ачкычы болуп саналат.
Посттун убактысы: 26-ноябрь, 2024-жыл