Заманбап тамак-аш бышыруу дүйнөсүндө эки популярдуу шайманга көп көңүл бурулат: фритер жана соус-виде меши. Экөө тең тамак бышыруу тажрыйбасын жогорулатуу үчүн иштелип чыкканы менен, алар такыр башка принциптерде иштешет жана башка максаттарга кызмат кылышат.
Бышыруу ыкмасы
Аба куургучтары тамак бышыруу үчүн абанын тез айлануусун колдонушат, алар терең куурулгандын кесепеттерин туурап, бирок бир топ аз май колдонот. Бул ыкма аба фритюринин сыртын кытырак, ичин назик кылып, тооктун канаты, фри, жада калса жашылчаларды куурууга ылайыктуу. Жогорку жылуулук жана тез бышыруу убактысы салттуу кууруунун кошумча ысыгысыз кытырак текстураны жаратат.
Ал эми Sous vide өндүрүүчүлөрү суу мончосунда так температурада тамак бышыруучу жабдууларды чыгарышат. Бул ыкма тамак-ашты вакуумдук баштыкка бекитип, ысык сууга көпкө салып коюуну камтыйт. Sous vide технологиясы бир калыпта бышыруу жана нымдаштырууну камсыз кылат, натыйжада эт жана даамдуу жашылчалар эң сонун жумшак болот. Бул өзгөчө стейктер, жумуртка жана кремдер сыяктуу температураны так көзөмөлдөөнү талап кылган тамактар үчүн ылайыктуу.
Бышыруу убактысы жана ыңгайлуулугу
Аба фритерилертамак-аш, адатта, 30 мүнөттө даяр менен, алардын ылдамдыгы менен белгилүү. Бул аларды кечки кечки тамак үчүн ыңгайлуу вариант кылат. Ал эми соус виде бышыруу даярдалып жаткан тамактын калыңдыгына жараша бир нече саатка созулушу мүмкүн. Бирок соус виденин колго жасалган табияты тамакты даярдоодо ийкемдүүлүккө мүмкүндүк берет, анткени тамак-ашты дайыма көзөмөлдөп турбастан, кемчиликсиз бышырууга болот.
Кыскача айтканда
Жалпысынан алганда, аба кууруучу менен соус-виде мештин ортосундагы тандоо көбүнчө тамак жасоо стилиңизге жана каалооңузга жараша болот. Кытырак куурулган текстурадан тез ырахат алгыңыз келсе, фритер сиздин эң жакшы тандооңуз. Бирок, эгер сиз так жана назик тамактанууну каалап жатсаңыз, кадыр-барктуу sous vide өндүрүүчүсүнүн sous vide машинасына инвестициялоо эң жакшы вариант болушу мүмкүн. Ар бир жабдуу кулинардык чыгармаларыңызды өркүндөтүүчү уникалдуу артыкчылыктарды сунуштайт.
Посттун убактысы: Ноябр-13-2024